新たな需要創出をめざす乳製品の高付加価値化

乳製品の新しい魅力を引き出すため、国内外の乳文化研究や食習慣データを生かした商品開発に取り組んでいます。世界の食文化に学びつつ、日本の食卓に合う新しい乳製品の提案・試作を進め、食事内容を簡単に記録できるアプリで得られたデータを活用し、消費拡大につながる開発を目指します。
また、乳酸菌やチーズホエイ、初乳など、これまで十分に使われてこなかった酪農由来資源や熱に弱い成分を守る新しい加工技術の活用による機能性食品の開発などこれまでにない乳加工品の創出をめざします。
大学・企業・地域工房との連携による体制を生かしたこれらの取組により、乳製品の可能性を広げます。

十勝小豆の新たな魅力をひらく商品開発・市場戦略

小豆のおいしさと魅力をさらに引き出すため、品種や品質に合わせた加工方法の開発に取り組んでいます。天候や保存状態で変わりやすい小豆の特性を理解し、職人技に頼ってきた加工工程を科学的に整理することで、安定した製造技術の確立をめざします。また、多様な加工方法の検証と成分評価を進め、テキスト化・マニュアル化を通じて広く技術の普及を図ります。
さらに、国内外での嗜好調査や試食調査を行い、求められる小豆加工品や販売経路を明らかにすることで、市場拡大に向けた戦略を検討しています。企業や地域機関との連携を生かし、十勝産小豆のみならず、あんこなどの小豆加工品のブランド力向上と新たな商品開発につなげていく取組です。