リスクアナリシスとは

　食品安全委員会の用語集を見ると、「食品中に含まれるハザードを摂取することによってヒトの健康に悪影響を及ぼす可能性がある場合に、その発生を防止し、又はそのリスクを低減するための考え方。食品にゼロリスクはない。食品が安全かどうかは摂取する量（ばく露量）による。リスクを科学的に評価し、低減を図るというリスクアナリシス（リスク分析）の考え方に基づく食品安全行政が国際的に進められている。リスク管理、リスク評価及びリスクコミュニケーションの3つの要素からなっており、これらが相互に作用し合うことによって、より良い成果が得られる。」と書かれています。リスク管理を行う組織をリスク管理機関と言い、厚生労働省、農林水産省、消費者庁などの行政機関が該当します。リスク評価を行う組織をリスク評価機関と言い、食品安全委員会のことです。リスクコミュニケーションとは、情報交換会、パブリックコメントなど、一方的な情報提供の場でないものを言います。

　簡単にいえば、完全に安全な食品は存在しないので、どのように、どのくらい食べると健康を害するのかを、食品の汚染実態、汚染有害物質の毒性などのデータに基づいて評価するとともに、規制の必要性を検討します。そして、この過程をすべて明らかにして、国（行政）、農家、製造業者、小売店、飲食店、消費者などのすべての関係者が相互理解した上で、各自で対策を行うとともに、それでも規制が必要な場合に規制を実施し、その効果も明らかにするということです。